La lavandula stoechas alcanza los 80 cm de altura y es especialmente fascinante su intenso aroma y sus hermosas flores. En España florece todo el verano, aunque es periodos realmente secos, se marchita un poco. Soporta temperaturas de hasta -10ºC. En estado silvestre se la encuentra en lugares rocosos.
La germinación requiere de un isustrato humedo.